為解決釀酒廠課題而開發的「可飲用的公司指南」
在創業100年之際，積極投入設計管理

林本店（Hayashi Honten）於大正9年（1920年）10月成立於岐阜縣，2020年正式迎來創業的100週年。由第5代負責人林里榮子帶領11名員工，以具有代表性的酒款「百十郎Hyakujuro」為首，堅持著符合下一個世代的無添加製造法，持續打造不同清酒品項。

但是，據說日本國內的清酒釀造廠有1400間以上，而每一個釀酒廠都會開發一個以上的酒款。若將啤酒和葡萄酒也算進來，縱觀整個釀酒產業更存在更多公司和酒款。由於競爭相當激烈，林本店感受到成為「首選釀酒商」的必要性，但在策略的制定上面臨不少困難。

因此，林本店開發了一本 「可飲用的公司指南」作為溝通工具，以調整公司的觀點、設定未來願景，並讓國內外的買家更了解林本店及其產品魅力。透過這個專案，希望能成為一間更受到客戶和粉絲喜愛的公司。

Loftwork作為合作夥伴，負責本專案的設計和推廣。此外，我們更與在中小企業設計開發方面擁有豐富經驗的Akaoni Co., Ltd.（以下簡稱Akaoni）合作，以產出最後的成果。

本文將收錄為公司品牌重塑邁出第一步的林本店總裁林里榮子，以及本專案的專案管理，Loftwork的創意指導東鄉凜對此計畫的回顧。

撰稿：佐佐木 真佑
編輯：後閑 裕太朗、岩崎 諒子（loftwork.com編集部）
攝影：江崎 幸子

林 里榮子 /（左）林本店第五代掌門人，總裁兼代表董事。在參加Dcraft設計管理領導者研討會後，決定制定公司願景，並改造公司的宣傳手冊。

東鄉 凜 /（右）Loftwork Inc. 創意總監。擔任本專案的專案管理和創意指導。

──首先，您能告訴我們這個專案是如何開始的嗎？

林 里榮子（以下簡稱 林） 首先必須談到日本清酒產業正在衰退的問題，其中的原因之一是從事這一行的年輕人並不多，而彰顯了釀酒師的高齡化。此外，或許是因為清酒給人一種老派的感覺，年輕世代比較不喝清酒。

東鄉 　您之前有提到供需之間並未取得平衡的問題。

林 沒錯，據說日本有1400多家清酒釀造廠，酒款更高達10000種以上。在這個競爭激烈的行業中，要讓人「想喝林本店的清酒」是相當困難的。此外，由於我們在這個行業已經投入了100年以上，無論以經營者或是員工的角度來看，時常都會有一種停滯不前的感覺。我彷彿面臨一道高牆，不知道如何讓公司繼續往前進。

東鄉 基於產業和林本店面臨的問題，我們覺得無論是對公司內部或外部，都有必要重新釐清「林本店的個性」，因此在這個專案中，我們決定重新定義公司的願景。此外，為了在清酒產業中脫穎而出，我們依循林社長的構想，與Akaoni合作開發了一款前所未見的品酒套組，以此做出與其他公司的差異化。

──請問是什麼原因，讓您決定改寫公司的願景？

東鄉 　林社長在接受採訪時表示，希望能打造一個更舒適的工作環境。不僅重視每個員工的個性，同時他也希望公司上下都能夠朝著同一個方向前進。

林 　不單是銷售的成績，為了朝著理想中的「林本店的未來型態」前進，經營者和員工之間的共識也很重要。但是那時我不知道具體而言該如何執行。

東鄉 　您曾經說過，不僅是公司內部，對外也希望能用堅定不移的態度來介紹公司，對吧？

林 　沒錯，我常常在想，如果我每次都用不同的語彙去介紹釀酒廠的話，是否就難保公司精神的一致性。

──林社長說當初不太知道具體的作法，那麼身為專案管理的東郷下了哪些苦工呢？

東鄉 　在設計管理的流程中，我們很重視溝通的過程，以及如何透過溝通，來達成願景的具象化。因此我提出了一個符合林本店需求的進行方式，結果不僅是林社長，而是林本店的所有員工都參與了此計畫。

當然，最終的成品是借助了Akaoni的專業，但形塑公司形象的過程，是全體員工一起進行的。以每個員工的想法為基礎，公司的整體願景裡就會有每個人的影子。

林 　我覺得比起由上而下的改革方式，東鄉的提案更符合我們公司的個性。

東鄉 　畢竟未來要實現願景的，是在林本店工作的每一個人。因此我一直在想，該怎麼做才能創造所有員工都有所共鳴的願景。

在工作坊中，我們分為兩個小組，一個是以管理層為中心的「核心小組」和一個「員工小組」，在各自進行了討論工作後，來自Akaoni的小板橋先生和空豆先生也一起加入，引導兩個小組分別分享剛剛討論的內容。分組的目的，是因為我認為林社長和員工的觀點不同，唯有更仔細地聆聽兩方的觀點，才能使願景更加具體。

林　 員工也一起參與其中真的很棒，例如「使用酒粕，以實現無廢料的生產」和「回饋地方社區」等出乎意料的想法，讓我留下了深刻的印象。多虧了Loftwork提出的作法，每個人都展現比平時更好的實力，我也意識到「答案就在每個人的心裡」。

東鄉　 非常感謝您。我認為正是因為所有員工都參與其中，才能創造一個每個人都認同且更容易理解的願景。

林　 正因為經歷了共同討論的過程，這個願景讓我們可以挺起胸膛地說「這是林本店的共識」。

林 　另外，我認為作為主旨的「讓我們釀造興奮」這句話，也非常符合我們公司的個性。也就是說，我感覺這就像是林本店的「暗號」，例如要開始執行某項計畫時，員工之間可以互相確認「這是個令人興奮的點子嗎？」等，這句主旨會成為未來公司下決策的指南。因為為了實現願景，做事的人也必須感到興奮。

東鄉 　制定願景後，有沒有感受到什麼變化？

林 　因為我們有將自己的想法付諸實踐的經驗，所以我覺得正如東鄉所希望的那樣，大部分的員工都很能理解公司的願景。我認為它還有一個「立足點」的功能，讓員工更願意提出新的想法。

──公司指南不僅寫著願景，包裝內還包含著五款袋裝清酒的樣品。能和我們分享開發的過程嗎？

林 　最初，我們想要做的是「郵寄品酒包」，但要將試飲用的瓶裝清酒送往海外，便需要包裝以免破損，由於體積和重量，使運費變得很可觀。

所以我想製作一個輕巧到可以放入家庭信箱裡，又能傳達林本店特色的品酒套組。但是，以小包裝來呈現酒款，是其他公司從未嘗試過的想法，所以我不知道該如何付諸實現，於是我詢問了東鄉的想法。

東鄉　 起初林社長跟我說「我們想做一個品酒包」，我認為既然公司已經重新確立了願景，並用文字將「林本店的個性」表現出來了，應該可以找到一個既能傳達願景，也同時能提供品嚐的形式。這便是我們最後提出的「可飲用的公司指南」的概念。

林 　我很高興聽到你這麼說。我認為它似乎已經成為一種溝通工具，讓顧客拿到它時會感到興奮。此外，由於我們正在考慮將我們的業務擴展到美國和中國，所以我們的公司指南中也附上了英語和簡體中文的說明文字。

東鄉 　在開發過程中，我們不斷討論公司指南和品酒套組應該整合還是分開，並與Akaoni的各位透過打樣進行了反覆的試驗。

林　 品酒套組的包裝設計也相當困難（笑）。尤其是為了要密封酒的香氣，我們對於包裝的材質特别重視。

東鄉　 為了讓客戶可以體驗到林本店清酒的原味，我們很注重整體的品質。另外我們還仔細調整了包裝紙上的剪口，以防止試飲包彈出。

林 　不管是在原型階段時的反覆討論，或是透過用戶測試進行細部調整的過程，都是很好的經歷，感覺也更理解了何謂「設計管理」了。

東鄉　 這種對事物進行測試並反覆驗證的方法是我的強項之一，所以我非常高興聽見您這樣說。

──收到「可飲用的公司指南」時，顧客反應如何？

林　 這是在其他釀酒廠很少看到的東西，因此我們很高興收到買家和經銷商的正面反饋，例如「光用看的就印象深刻」、「創新且令人興奮」等等。接下來，我們即將要把800套「可飲用的公司指南」送往中國，我也很期待他們的回饋。

──請談談林本店的未來展望。

林　 我想放更多心力在面對面的交流上。在新冠肺炎期間，有許多公司為了嘗試扭轉銷售情勢，強化了電商網站作為管理策略的一環。我們也考慮過要發展電子商務，但「必須從眾多清酒中脫穎而出」這個課題，僅靠電子商務終究是無法解決的。此外，我最後決定不做電商的原因是，我認為只在網路上和客戶交流並不是「林本店」的作風。

透過這個專案，我們再次意識到我們非常重視與客戶面對面的交流。往後也要牢記這份感情，並藉由「可飲用的公司指南」結識各式各樣的人，傳達林本店的魅力。

東鄉 　我希望新的願景能夠協助你們開發更多令人興奮的業務和合作機會。

林　 我也是這麼認為的。我們希望客戶能夠參觀我們在岐阜的廠房，實際看看釀酒廠內部，和我們一起釀造興奮。我們正在規劃一個釀酒廠的活動，讓遊客能夠與釀酒師互動。我想創造的不是曇花一現的商品，而是能夠持續被喜愛的「東西」。