“Mobile Food Challenge” Day1｜Workshop
「つくる」ことから想像する、食の未来

「Mobile Food Challenge」は、身の回りのものからモバイルフードをつくることを通して、私たちが暮らす土地と、そこに存在するものを「食」の視点から捉えるプロジェクトです。

Farm to Table（農場から食卓へ）など、食の地産地消の取り組みが各地で進められています。また、気候変動、生物多様性の喪失を背景に、持続可能なフードシステムの実現が求められ、新たな技術を利用した食材生産など、フードテックの領域にも注目が集まっています。

単なる栄養摂取にとどまらず、土地の地形や風土、歴史や文化、個人の価値観と密接に結びつき、私たちの暮らしの営みを支える食は、これからどのように変化していくのでしょうか？

食べることと、からだを動かすことのつながりを実感しやすい、携行食（モバイルフード）をつくることを通して探求していきます。

例えば、食にまつわることわざに「三里四方の食によれば、病知らず」という、現在の地産地消の取り組みにもつながるような言葉があります。

そこで今回は、「身の回り」が指す範囲を三里（約12km）と仮定し、その中にある要素を1つ以上取り入れ、モバイルフードをつくることに取り組みます。

プロジェクトはゲスト講師によるレクチャーからはじまり、その後、約3週間かけてモバイルフードのプロトタイプ制作と、身近な山や川などの自然に持ち込んで食べてみるところまで取り組みます。

そして9月中旬には、試行錯誤したプロセスと自然に持ち込んだ記録、アウトプットとしてのレシピを展示する企画展を開催予定です。

食品開発の経験は不問です。プロダクト、グラフィック、バイオアート、デジタルファブリケーションなど、自身の専門領域から「食べる」ことについて思考したい方はどなたでも*ご参加いただけます。

初回のレクチャーでは、ゲスト講師に「食や暮らしを中心に、健やかに循環する社会」をテーマに、「三条スパイス研究所」の立ち上げなど、料理人経験を生かして食や農の企画に多数関わる山倉あゆみ氏をお招きします。

参加者が持ち寄った食材を、即興で組み合わせ、モバイルフードを自作するワークショップを開催。

栄養補給のための食糧を自分でつくるだけでなく、食材のルーツや味覚の記憶、食材の食べ合わせなどについて、ゲスト講師や参加者同士で対話をしながら、自身の専門領域と食べる行為がどのように繋がるか、それぞれが考えることのできる機会とします。

こんな人におすすめです

• 自身の専門領域から「食べる」ことについて思考したい方
• 食に関する社会課題に関心があり、より深い理解を求めている方
• 自然や環境と人間の関わり方をクリエイティブな方法で探ることに興味のある方
• 自然から新たなインスピレーションを得たり、表現手法を開拓したいデザイナー、クリエイター
• 食品業界でサステナビリティ推進や循環型の取り組みに携わっている方