fruitful report #2 -コーヒーとカカオの共通因数-
統合的な視点からコーヒーとカカオを捉える

2月20日（火）19:30から開催される「fruitful Report #2」では、「コーヒーとカカオの共通因数」をテーマに農作物から消費者の手に渡るまでのコーヒーとカカオが持つ共通点、そしてそれぞれの視点を共通因数としてくくることでの可能性を3名の登壇者をお呼びし、リアルなコーヒーとカカオの生産背景のお話を交えながら、みなさんと考えます。
_{fruitful Report #1：https://fabcafe.com/tokyo/events/fruitifulreport_001}

また実際にコーヒーとカカオの共通因数を探り、実験的に作られたチョコレート「Almost Coffee」の試食と素材として使用されたシングルのコーヒー豆のカッピング（試飲）を行い、味比べをして頂きます。

2017年に始動したfruitfulは「アジアの農業の活性化」をテーマに、アジアを中心としたコーヒー産業の活性化を目指し、様々な分野の専門家をおよびしたトークイベントやワークショップ、実際に生産地に赴き視察調査、精製実験、指導、テクニカルサポートなど幅広い活動を行いました。
気候や環境に恵まれたアフリカと比べると、アジアでアフリカ以上に質の高いコーヒーを作るというのは予想以上に大変です。それに加え近年の気候変動による不作、環境破壊による土壌の劣化などの課題もあります。そしてそういった課題はコーヒーの産業だけではなく、様々な農作物でも例外ではありません。

収穫された果実の種を発酵、乾燥、粉砕する。
実はコーヒーとカカオは栽培、精製、流通まで多くの類似点があります。コーヒー豆やカカオ豆を統合的な視点からみることにより、農作業から収穫後の精製プロセス、流通において様々な可能性がみえてくるかもしれません。

fruitful Report #2ではコーヒーにおける「From Seed to Cup」とチョコレートにおける「Bean to Bar」の過程における「共通因数」をテーマに、コーヒーとチョコレートを統合的な視点から見ることでの課題解決や新しい可能性をトークイベントを通して皆様と考えます。

様々な視点で多くの共通点を持つコーヒーとカカオ。
それぞれの視点を統合的に捉えると、相乗効果が得られるかもしれません。
「Almost Coffee」は「カカオ豆を使用せずに、ほとんど (Almost) コーヒーなチョコレート」という意味が込められたチョコレートです。チョコレートの原料となる「カカオ豆」は使用せず、シングルオリジンのコーヒーが持つ個性豊かなフレーバーを液体としてのコーヒーとしてではなく、固形化された「チョコレート」で表現できないかと実験的に大西、橋本、福村によって開発されました。

今回のトークでは、そんな「Almost Coffee」の開発秘話もお話しします。

本イベントは「アジアの農業を活性化」をコンセプトに行われているプロジェクト「fruitful」の一環として行われています。
fruitfu : https://fabcafe.com/tokyo/blog/frutiful_vol0?lang=ja
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