NOTONO Vol.1〜能登の酒と食を味わう〜
能登の酒蔵の再建と、地域再生に向けた取り組み支援イベント　

能登半島の復興を願う本イベントに、鶴野酒造店の蔵元・鶴野晋太郎さんと松波酒造の若女将・金七聖子さんが参加します。奥能登は、日本四大杜氏の一つである能登杜氏の発祥の地であり、石川県のおよそ1/3の酒蔵が存在していますが、今回の震災でそのほとんどが壊滅的な被害を受けました。鶴野酒造店や松波酒造も蔵が全壊し、酒造りの機能は完全に停止してしまいました。こうした壊滅的な被害を受けた能登町の2蔵は、再建に5-8年以上かかる見通しと言われていますが、酒造りとお酒を届ける想いは日々強まるばかりです。

能登町と奥能登地域全体の復興を目指し、彼らの熱意に共鳴するこのイベントで、皆様の応援をお待ちしています。酒蔵の再建と地域の再生に向けた彼らの取り組みを、是非ご支援ください。

これまでの「谷泉 特別純米」のオリジナルレシピに基づいて造ったお酒です。 酒米は、全壊の蔵から救出した生き残ったお米で醸しました。 バナナのような爽やかで甘みのある香りで、口あたりが優しく柔らかな甘みと旨みを 感じられるフレッシュで透明感のあるお酒になっております。爽やかなガス感もお楽しみいただけます。福田酒造様と鶴野酒造店の化学反応をお楽しみくださいませ。

生酛で造った「谷泉 # 福海」のコラボレーション醸造酒です。 深みのある風味でやわらかな甘みが包み込むフレッシュなお酒です。豊かなでなめら かなバランスの取れた味わいです。発泡感もお楽しみいただけます。 福田酒造様と鶴野酒造店との化学反応をお楽しみくださいませ。

味わいの目指すところは外柔内剛な能登の女性のイメージ。 金沢酵母由来のポップな香りと骨太な味わいを持ち合わせたお酒。土田酒造の個性よりも松波酒造の描く地酒を重視した。 香り：初めに甘みから海風を感じる能登の風のような涼やかさ。 味わい：濃醇でコクと旨味が力強く押し寄せる。漁師町で愛された味を再現。

外柔内剛な能登の女性をイメージして造った。 金沢酵母由来のポップな香りと骨太な味わいを持ち合わせたお酒。土田酒造の個性的な麹造りを能登産の米でパワフルに表現。

変化に富んだ海岸線に恩恵をうけた、多種多様な海の幸、風土に育まれた里山の在来の伝統野菜、伝統の製法を守り磨き続けた能登の職人たちの熟練の技術。能登半島は日本列島のほぼ中央に位置する石川県の北部、日本海に突き出た美しい地域です。「能登の里山里海」と呼ばれる自然豊かな環境が広がり、多様な食材と古くからの日本の伝統も色濃く残るこの土地をめぐるように楽しめる前菜からスイーツまでの料理をご提供します。

• 能登復興支援に携わりたい方
• 日本酒が好きな方
• 能登の現状について関心がある方
• 能登が好きという方